Integrative Nutrition for Wellness

สัปดาห์ที่ 1

Macronutrients & Micronutrients in Wellness

เราจะมาเรียนรู้ สารอาหารกลุ่มหลัก | Macronutrients  (คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน) รวมถึง สารอาหารกลุ่มรอง | Micronutrients   (วิตามินและแร่ธาตุ)   เรียนรู้ชนิดและหลักการเลือกรับประทานของสารอาหารในกลุ่มดังกล่าวในเชิงเวลเนส  ให้เหมาะสมกับสุขภาพและภาวะร่างกายในแต่ละสภาวะ วิตามินแต่ละชนิดที่มีผลต่อการส่งเสริมสุขภาพ รวมไปถึงเกลือแร่ต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก สังกะสี จะดูดซึมอย่างไรและร่างกายนำไปใช้ในฟอร์มไหนได้ดีที่สุด

Nutritional Metabolism

หัวข้อนี้จะเรียนเกี่ยวกับ กระบวนการเผาผลาญ (Metabolism) ของสารอาหารแต่ละชนิด เน้นให้เกิดความเข้าใจเมื่อได้รับสารอาหารเข้ามาจะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร นำไปสู่หลักการประยุกต์ใช้สารอาหารเพื่อปรับระบบการเผาผลาญ และ การยืดอายุขัยของเซลล์ในร่างกาย เช่น หลักการของ mTOR, AMPK, NAD เป็นต้น ต้องใช้ระบบการเผลาผลาญมาอธิบายอย่างไร เป็นการปูพื้นความเข้าใจเพื่อต่อยอดนำไปสู่การเรียนเรื่อง Dietary Supplements, Vitamin ต่างๆ ได้อย่างเข้าใจ

สัปดาห์ที่ 2    

Functional Foods and Dietary Supplements in Wellness1

หัวข้อนี้เราได้เรียนรู้ อาหารฟังก์ชั่น และ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่ใช้บ่อยในทาง Wellness เพื่อส่งเสริมสุขภาพ โดยเป็นการเรียนถึงหลักการทำงาน การออกฤทธิ์ ข้อควรระวัง ข้อบ่งใช้ และปฏิกิริยากับยาหรือสารอาหารอื่นที่รับประทานอยู่  การใช้อาหารฟังก์ชั่นและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อช่วยการทำงานของระบบไหลเวียนเลือด หัวใจหลอดเลือด และสมอง

Functional Foods and Dietary Supplements in Wellness 2

หัวข้อนี้เราได้เรียนรู้ อาหารฟังก์ชั่น และ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่ใช้บ่อยในทาง Wellness เพื่อส่งเสริมสุขภาพ โดยเป็นการเรียนถึงหลักการทำงาน การออกฤทธิ์ ข้อควรระวัง ข้อบ่งใช้ และปฏิกิริยากับยาหรือสารอาหารอื่นที่รับประทานอยู่   การใช้อาหารฟังก์ชั่นและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อช่วยในภาวการณ์อ่อนเพลีย ช่วยการทำงานของระบบลำไส้ ตับ และระบบภูมิคุ้มกัน

สัปดาห์ที่ 3    

Phytochemicals in Wellness

สัปดาห์นี้จะเรียนเรื่องสารพฤกษเคมีจากพืช  ว่ามีสารอะไรบ้างตามโครงสร้าง และมักพบในพืชกลุ่มไหน จะได้เรียนถึงกลุ่มของสารพฤกษเคมี เช่น Alkaloids, Flavonoids, Glycosides, Terpene และ Essential Oil เป็นต้น  คุณสมบัติของสารแต่ละกลุ่มพบได้ในอาหารชนิดใดและมีผลต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

Herbal Medicines in Wellness

หัวข้อนี้จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสมุนไพรทั้งไทยและต่างประเทศ ที่มีผลต่อสุขภาพในเชิงเวลเนส รวมถึง หลักการทำงาน การออกฤทธิ์ ข้อควรระวัง ข้อบ่งใช้ และปฏิกิริยา กับยาหรือสารอาหารอื่นที่รับประทานอยู่  

Nutrition for Detoxification

เราจะเรียนรู้การทำงานของระบบการขับสารพิษของร่างกายทั้ง Phase I and II Detoxification และบทบาทของสารอาหารที่มีผลต่อการทำงานของระบบขับสารพิษ  รวมถึงการทำ IF หรือการใช้สารอาหารและวิตามินในการช่วยการกำจัดสารพิษจากร่างกาย  แหล่งของสารพิษในกลุ่มของอาหารที่อาจปนเปื้อนและต้องใช้กระบวนการปรุงประกอบอาหารแบบใดเพื่อลดสารพิษในอาหารกลุ่มต่างๆ  รวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเข้ามาช่วยในการกำจัดสารพิษ

สัปดาห์ที่ 4    

Nutritional Immunology in Wellness

สัปดาห์นี้จะเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย เม็ดเลือดขาว และ สาร Cytokine ที่สำคัญที่มีผลต่อสุขภาพของร่างกาย  อาหารและสารอาหารที่ควบคุมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย  รวมไปถึงระบบทางเดินอาหารที่ควบคุมการทำงานระบบภูมิคุ้มกันที่เรียกว่า Gut-immune Axis ที่ทำงานควบคู่กัน  นอกจากนี้จะยังได้เรียนรู้การใช้วิตามินและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการช่วยทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

Nutrition for Longevity

เราจะมาเรียนรู้ระบบการควบคุมการยืดอายุขัยของร่างกาย  หลักการในการควบคุมการทำงานของเซลล์ที่จะมีผลของการยืดอายุขัยของเซลล์และร่างกาย สารอาหารที่ส่งผลต่อการยืดอายุขัยและส่งเสริมการทำงานที่เป็นปกติของร่างกาย  กระบวนการ Autophagy, Exosome ในการยืดอายุขัยของร่างกาย รวมถึงหลักการใช้การปรับอาหาร และ สารอาหารในการยืดอายุขัยทั้งในระดับเซลล์และร่างกาย

Nutrition for Regenerative Wellness

หัวข้อนี้จะเรียนเกี่ยวกับโภชนาการสำหรับการฟื้นฟูสุขภาพ (Regenerative Nutrition)  โดยเน้นอาหารที่เต็มเปี่ยมด้วยสารอาหารที่ช่วย ซ่อมแซม ส่งเสริมกระบวนฟื้นฟูการทำงานของเซลล์และระบบอวัยวะที่สำคัญของร่างกาย (Regenerative Diet) เช่น การขับสารพิษ การลดการอักเสบ เพื่อให้เซลล์และระบบของร่างกายทำงานได้ดีโดยใช้หลักการของสารอาหารเข้ามาช่วย  รวมถึง Circadian Foods การปรับอาหารตามช่วงเวลานาฬิกาชีวิตเป็นการรับประทานอาหารโดยเลือกสารอาหารตามนาฬิกาชีวภาพในร่างกายให้สอดคล้องกับการทำงานของระบบอวัยวะในร่างกาย

สัปดาห์ที่ 5             

Precision Nutrition Principles

สัปดาห์นี้เราจะมาทำความรู้จักโภชนาการแบบแม่นยำหรือโภชนาการปัจเจกบุคคล  คือ การเรียนรู้ถึงหลักการความต้องการสารอาหาร และ การวางแผนอาหารและโภชนาการที่แตกต่างกัน ในแต่ละบุคคลตามปัจจัยต่างๆ เช่น Gut Microbiome, Metabolism,Genetics, Epigenetics รวมถึงระบบ Circadian Rhythm ของร่างกาย

Fundamental of Nutrigenomics

เราจะได้เรียนรู้หลักโภชนพันธุศาสตร์ (Nutrigenomics) ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับการแสดงออกของยีน การแปรผันของพันธุกรรมรวมถึง SNPs ที่ส่งผลต่อความต้องการของวิตามินและสารอาหารแต่ละชนิด

Nutrition and Exercise

เราจะมาดูบทบาทสารอาหารทั้ง Macronutrients และ Micronutrients นำไปสู่ความต้องการที่ต้องพิจารณาปรับเปลี่ยนในการออกกำลังกายแต่ละชนิด  และผลของการออกกำลังกายต่อการใช้สารอาหารทั้งสองกลุ่มอย่างไร ซึ่งจะมีความสัมพันธ์กับระบบฮอร์โมน ทำให้มีผลต่อวางแผนในการใช้วิตามินและสารอาหารในผู้ที่ออกกำลังกายแต่ละประเภทและความหนักเบาของการออกกำลังกาย